La transformation des aliments est le lien essentiel pour la chaîne de valeur « de la ferme à la fourchette »

Innovateurs canadiens en alimentation

Nouveau: Un nouveau réseau favorise l’innovation et la collaboration dans le secteur de la transformation des aliments et des boissons

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projet en pleine lumière

Préserver la saveur tout en assurant la salubrité des légumes transformés

Il est généralement accepté que faire chauffer des légumes avant la congélation ou la mise en conserve,  en utilisant le procédé appelé blanchiment, aura une incidence sur leur saveur et leur texture. Et pourtant, le traitement thermiqu...

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Une nouvelle technologie qui ajoute de la valeur aux produits agricoles sous-utilisés

Une société dérivée de l’Université de l’Alberta qui espère amener une nouvelle valeur aux produits agricoles sous-utilisés en développant des boissons protéinées spécialisées pour les marchés a...

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Les produits de boulangerie-pâtisserie riches en antioxydants peuvent renforcer la santé humaine

Il est bien connu que les fruits et légumes bleus foncés et pourpres, comme les bluets ou le chou pourpre, sont d’excellentes sources d’anthocyanes ou d’antioxydants, dont nous avons besoin pour rester en santé.Ces antioxydants sont les détritivor...

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Annonce de l'ICA-CFI

Innovateurs canadiens en alimentation–Canadian Food Innovators (ICA-CFI) a annoncé aujourd’hui que David Shambrock quitte son poste de directeur général à temps partiel au sein d’ICA-CFI.

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