La transformation des aliments est le lien essentiel pour la chaîne de valeur « de la ferme à la fourchette »

Innovateurs canadiens en alimentation

Nouveau! Innovateurs canadiens en alimentation nomme une directrice générale intérimaire

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projet en pleine lumière

Un agent de conservation naturel en vue de son utilisation dans les aliments et les boissons aux listes d’ingrédients épurées

Chinova Bioworks a mis au point un agent de conservation d’origine naturelle en vue de son utilisation dans les aliments et les boissons transformés. Il s’agit du chitosane, une fibre alimentaire extraite du champignon blanc.

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Utilisation de la lumière pulsée pour assurer l'innocuité des légumes surgelés

Un grand transformateur canadien de légumes surgelés et en conserve envisage l’ajout de la lumière pulsée à la fin du procédé de transformation comme étape supplémentaire pour s’assurer que ses légumes surgelés sont exempts de Listeria.

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Évaluation des effets des solutions de rechange aux antibiotiques sur la qualité et la salubrité du porc

Olymel, le plus grand producteur et transformateur de porc du Canada, collabore avec des scientifiques à la réalisation de recherches visant à mieux comprendre les liens entre la santé intestinale, la salubrité alimentaire et la qualité des produits.

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Une solution écologique pour prévenir les risques associés à la présence de Listeria dans l’environnement de transformation alimentaire

Une coopérative laitière canadienne a collaboré avec Agriculture et Agroalimentaire Canada à la mise au point d’une solution n’employant aucun produit chimique pour prévenir les risques associés à la présence de Listeria.

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